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苹果布丁(烤模版)

简易烤模苹果布丁:薄苹果片拌糖和肉桂,盖上加了面粉和泡打粉的简单蛋糊,烤至松软。出自厄尔肯与斯滕 1900 年的著作。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 225 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕合著的《学校与家庭烹饪书》(1900)。这是同一页两款苹果布丁中较简单的一款——苹果铺在底层,上面盖一层简单的蛋糊,连模烘烤。

做法

  1. 1

    处理苹果

    把苹果去皮去核,切成极薄的片。把苹果片和糖、肉桂拌匀。

  2. 2

    铺进烤盘

    把苹果铺进抹了油的耐热烤盘中。

  3. 3

    调面糊

    把两个鸡蛋打散,拌入牛奶、融化的黄油、面粉和泡打粉,调成均匀的面糊。把面糊浇在苹果上。

  4. 4

    烘烤

    连模一起烘烤至苹果变软,约半小时(约 190 ℃)。

与原版的差异

原文的「1 knivsod」肉桂按约 0.25 茶匙理解。「Theske」已换算为茶匙。烤箱温度(约 190 ℃)是补充的;原文只写了「约半小时」。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 225 页) → Modernisert约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Æblepudding I. 6 middelsstore æbler . . . . . . kr. 0.30 stk epler (middels store). 100 gr. sukker . . . . . . . . » 0.05 g sukker. 1 knivsod knivsodd kanel . . . . . . . » 0.01 (ca. ¼ ts). 2 æg . . . . . . . . . . . » 0.14 stk egg. 1 dcl. melk . . . . . . . . . » 0.01 dl melk. 150 gr. hvedemel . . . . . . . » 0.06 g hvetemel. 15 » g smør . . . . . . . . » 0.03 (smeltet). 1 theske bagepulver . . . . . . » 0.02 _____________ kr. 0.62 Æblerne skrælles, ts bakepulver. Skrell eplene, fjern kjernehuset borttages, og æblerne skjæres skjær dem i løvtynde skiver, røres om løvtynne skiver. Vend skivene i sukkeret og kanelen, lægges kanelen.. Legg eplene i smurt form, overheldes en røre, lavet af smurt ildfast form.. Pisk de to vispede æg, tilsat eggene, rør inn melken, det smeltede smør, smøret, melet og bagepulveret. Steger bakepulveret til en jevn røre. Hell røren over eplene.. Stek i form, formen til æblerne eplene er møre, omtrent ½ time. time (ca. 190 grader).

Modernisert 的注释

«1 knivsod» kanel er tolket som ca. ¼ ts. «Theske» er omregnet til ts. Steketemperatur (ca. 190 grader) er lagt til; originalen angir bare «omtrent ½ time».

社区的演绎

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常见问题

原文说的「一小撮」肉桂是多少?
就是刀尖上能挑起的那点香料——大约 0.25 茶匙。
这道布丁可以热着吃吗?
可以,刚出炉温热时很好吃,旁边配一点打发奶油更佳。

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