Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 295
Æblegelé.
Æbler,
vand,
sukker,
1 stang vanilje.
Hertil er sure æbler bedst. De vaskes, men skrælles ikke, deles i 4, kjernehuset borttages, sættes over ilden med saa meget vand, at æblerne dækkes. Koger, til æblerne er møre, siles; saften maales, og til hver liter saft tages 1 kg. sukker. Koger sagte med en stang vanilje, til den faar et rødligt skjær; skummes godt under kogningen. Fyldes i krukker og overbindes, naar den er kold.