Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 223
Æblebeignets.
250 gr. hvedemel,
1 knivsod salt,
1 theske sukker,
2 spiseskeer smeltet smør,
2 dcl. vand,
1 » øl,
5 æggehvider,
æbler,
sukker,
kanel.
Melet, salt og sukker blandes, spædes lidt efter lidt med vand og øl, tilsættes smørret. Bør staa ½ time og irøres saa de stivvispede hvider. — Æblerne skrælles, skjæres i ca. 1 cm. tykke skiver tversover, kjærnehuset udstikkes, skiverne dyppes i røren, koger lysebrune i smult, vendes saa i en blanding af 3 theskeer sukker og ¼ theske kanel. — Denne beignetsdeig benyttes paa samme maade til forskjellig frugt og ogsaa til kogte grønsager.
