Fisk

17 oppskrifter

• Enkel fiskefarse

  Enkel fiskefarse fra «Billig mat» (1914): malt fisk røres med smør, egg og melk og kokes i vannbad, eller stekes som fiskekaker.

• Fiskepudding av fiskerester

  Fiskepudding av fiskerester fra «Billig mat» (1914): kokt fisk i en eggerik røre som stekes i ovn og serveres med smør eller hvit saus.

• Klippfisk

  Klippfisk fra Erkens «Billig mat» (1914): fisken bløtlagt i 2–3 døgn, småkokt og servert med smeltet smør og hakket hardkokt egg.

• Klippfiskpudding

  Klippfiskpudding fra Erkens «Billig mat» (1914): opplukket kokt fisk blandet med risgrøt og egg, stekt i ovn og servert med smeltet smør.

• Lutefisk

  Lutefisk fra «Billig mat» (1914): tørrfisk som bløtes og luts i flere døgn, kokes i saltet vann og serveres med smeltet smør eller ribbefett.

• Plukkfisk

  Plukkfisk fra «Billig mat» (1914): kokt fisk og poteter i en jevnet melkesaus krydret med pepper og muskat, kokt bare et par minutter.

• Salt sild

  Salt sild fra Erkens «Billig mat» (1914): saltsild vannet ut, renset og skåret i skråskiver, med råd om nedlagt sild av restene.

• Saltet, stekt makrell

  Saltet, stekt makrell fra Erkens «Billig mat» (1914): makrell lagt i salt og sukker i fire døgn, så delt, melet og stekt.

• Saltfiskkaker

  Saltfiskkaker fra Erkens «Billig mat» (1914): kokt saltfisk malt med risgrøt, formet til kaker og stekt. Røkt kolje kan brukes i stedet.

• Seikaker

  Seikaker fra Erkens «Billig mat» (1914): malt sei og flesk formet til kaker, stekt og servert i brun saus. Kraften går til seisuppe.

• Sild i hvitkål

  Sild i hvitkål fra «Billig mat» (1914): ferske sildefileter og kokt hvitkål lagt lagvis med mel og margarin og trukket under tett lokk.

• Sild med grønnsaker

  Sild med grønnsaker fra Erkens «Billig mat» (1914): sild lagt lagvis med poteter og røtter i gryte og småtrukket i vann og mel.

• Sildepudding

  Sildepudding fra «Billig mat» (1914): hakket utvannet sild, poteter og kokt kjøtt bundet med egg og melk og stekt i ovn.

• Sildesalat

  Sildesalat fra Erkens «Billig mat» (1914): utvannet spekesild i terninger blandet med epler, poteter, rødbeter og løk, smakt til med eddik.

• Stekt fersk sild

  Stekt fersk sild fra Erkens «Billig mat» (1914): renset sild vendt i salt og mel, brunet på begge sider i varmt fett.

• Stekt fisk

  Stekt fisk fra «Billig mat» (1914): fisk fylt med persille, vendt i mel og salt og stekt brun i fett, servert med stuede erter eller potetsalat.

• Stuet lutefisk

  Stuet lutefisk fra «Billig mat» (1914): rester av kokt lutefisk i en jevnet melkesaus krydret med pepper og sennep.