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H. Schønberg ErkenArkivet
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碱渍鳕鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 28 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    鱼在冷水里泡 8 天;水每天换。

  2. 2

    把鱼用碱液和水兑好,鱼在里面泡 4 昼夜,捞出来,再放进勤换的冷水里泡 2 昼夜。

  3. 3

    把鱼冲洗一遍,切成块;下进烧开的盐水里煮。——配化开的黄油或烤肋排油上桌。

  4. 4

    若是买现成碱渍好的鱼,眼下的价钱是每千克 0.50。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914Modernisert
至1914Modernisert
1914 (已校对, 第 28 页) → Modernisert约 16% 的文本发生改动已删除已添加
Lutefisk tørfisk, tørfisk. 1 l fiskelut, fiskelut. 12 l vand vand. Fisken lægges i 8 dager i koldt vand; vandet byttes hver dag. dag.. Fiskeluten og vandet blandes, og heri ligger fisken i 4 døgn, tages op, lægges i koldt vand, som ofte skiftes, igjen i 2 døgn. døgn.. Fisken vaskes over, skjæres i stykker; kokes i det kokende, saltede vand. — Serveres med smeltet smør eller ribbefett. ribbefett.. Kjøper man færdiglutet fisk, er prisen nu 0,50 pr. kg.

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