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H. Schønberg ErkenArkivet
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干咸鳕鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 23 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    浸泡

    把鱼切成3块，每块约一指厚。放入加了少许小苏打的水中浸泡2至3天，每天换水。

  2. 2

    煮

    把鱼放入冷水中，小火煮20至30分钟。

  3. 3

    上桌

    配融化黄油食用，黄油中拌入切碎的煮鸡蛋。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1914现代版
至1914现代版
1914 (已校对, 第 23 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Klipfisk 1 kg fisk, vand, klippfisk. vann (til bløtlegging og koking). natron (litt, i bløtleggingsvannet (soda)). 100 gr smør, g smør (smeltet). 1 stk egg Fisken skjæres (hardkokt, finhakket). Skjær fisken i 3 finger-tykke stykker, lægges stykker på fingertykkelse. Legg dem i vand, hvori vann med litt soda, 2-3 døgn; vandet ombyttes soda i 2–3 døgn, og bytt vannet hver dag. Sættes dag.. Sett fisken over i koldt vand kaldt vann og smaakoker 20-30 min. Serveres småkok i 20–30 minutter.. Server med smeltet smør som det smeltede smør, hvori man har er rørt det haardkokte, finhakkede egg. hardkokt, finhakket egg i.

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