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H. Schønberg ErkenArkivet
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白菜焖鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 34 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备

    把鲱鱼清理干净，去掉骨头。卷心菜切成细丝，焯一下，再在盐水中煮半小时。沥干。

  2. 2

    分层铺放

    把人造黄油切成小块放在锅底，上面铺一层卷心菜。撒上面粉。放上鱼，加盐和胡椒。如此继续，一层卷心菜一层鲱鱼。

  3. 3

    焖煮

    倒入水。盖紧锅盖，小火焖约半小时。

  4. 4

    上桌

    上桌时撒上欧芹（有的话）。

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从1914现代版
至1914现代版
1914 (已校对, 第 34 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Sild i hvitkaal 1 kg fersk sild, salt, sild. salt. 50 gr margarin, g margarin. 50 gr hvetemel, pepper, g hvetemel. pepper. 1 kg kaal, hvitkål. 4 dcl vand Silden renses, benet borttages. Kaalen skjæres dl vann. persille (til pynt, hvis du har). Rens silden og ta ut benene. Skjær kålen i fine strimler, forvælles forvell den og koker 1/2 kok den en halv time i saltet vand, siles. I bunden av gryten lægges vann. Sil.. Legg margarinen i smaa stykker, herpaa små stykker i bunnen av gryta, og deretter et lag kaal, kål. Strø mel strøes herover, fisken lægges i over. Legg på fisk med salt og pepper, og saaledes fortsættes at lægge ned kaal pepper. Fortsett slik med kål og sild lagvis. Vandet heldes i. Smaatrækker i lag.. Hell i vannet. La det småtrekke under tæt lok tett lokk i ca. 1/2 time. Ved anretningen strøes en halv time.. Strø persille over, om man har den. over ved anretningen, hvis du har.

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