Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Lettuce salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 14 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Stir the egg dressing

    Stir the egg yolks in a small bowl with a fork or wooden spoon and add the salt. When it is thick, stir in the oil drop by drop.

  2. 2

    Season

    Mix the mustard and pepper into the vinegar and drip it into the dressing.

  3. 3

    Dress

    Pour the dressing over the washed, well-dried lettuce.

  4. 4

    Store the lettuce

    Once the lettuce is washed, lay it on one half of a towel and fold the other half over it. Keep the top part lightly moistened at all times. Preferably place the towel with the lettuce on a rack so the water can drain away. In this way the lettuce can be washed the day before it is to be used.

  5. 5

    Note

    Note: The dressing is made with raw egg yolk. Use fresh eggs, and be careful about serving it to small children, pregnant women, and the elderly or those vulnerable to illness.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 14)~78% av teksten endretfjernetlagt til
Salat 3 stk salathoder (vasket og godt tørket). salathoveder, 2 stk eggeplommer. eggeblommer, 1 knivsodd salt. knivsod salt, 3 ss olje. spiseskeer olje, 1 ss eddik. spiseske eddike, 1 knivsodd pepper. 0,5 ts sennep. Rør eggeplommene knivsod peber, 0.5 theske sennep Eggeblommerne røres i en liten liden bolle med gaffel eller tresleiv og tilsett saltet. Når det træske, tilsættes saltet; naar dette er tykt, rører du røres oljen inn dråpevis.. Rør i draabevis; sennep og pepper ut peber udrøres med eddiken og drypp det inn i sausen.. Hell sausen dryppes i. Saucen heldes over den vaskede, godt tørkede salaten.. Når tørrede salat. NB. Naar salaten er vasket, legger du læg den på halvparten av da op paa halvdelen af et håndkle og legger haandklæde, læg den andre halvparten over. Hold anden halvpart over og hold denne den øverste delen hele tiden lett fuktet. Legg gjerne håndkleet tid let dynket. Haandklædet med salaten på bør helst lægges paa en rist, så vannet saa det mulige vand kan renne bort. På rinde væk. Behandlet paa denne måten maade kan salaten vaskes gjerne vaskes, dagen før den skal brukes.. Merk: Sausen lages med rå eggeplomme. Bruk ferske egg, og vær varsom med å servere den til små barn, gravide og eldre eller sykdomsutsatte. benyttes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!