Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Lettuce salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 14 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Stir the egg dressing

    Stir the egg yolks in a small bowl with a fork or wooden spoon and add the salt. When it is thick, stir in the oil drop by drop.

  2. 2

    Season

    Mix the mustard and pepper into the vinegar and drip it into the dressing.

  3. 3

    Dress

    Pour the dressing over the washed, well-dried lettuce.

  4. 4

    Store the lettuce

    Once the lettuce is washed, lay it on one half of a towel and fold the other half over it. Keep the top part lightly moistened at all times. Preferably place the towel with the lettuce on a rack so the water can drain away. In this way the lettuce can be washed the day before it is to be used.

  5. 5

    Note

    Note: The dressing is made with raw egg yolk. Use fresh eggs, and be careful about serving it to small children, pregnant women, and the elderly or those vulnerable to illness.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 14) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Salat 3 stk salathoveder, salathoder (vasket og godt tørket). 2 stk eggeblommer, eggeplommer. 1 knivsod salt, knivsodd salt. 3 spiseskeer olje, ss olje. 1 spiseske eddike, ss eddik. 1 knivsod peber, 0.5 theske sennep Eggeblommerne røres knivsodd pepper. 0,5 ts sennep. Rør eggeplommene i en liden liten bolle med gaffel eller træske, tilsættes saltet; naar dette tresleiv og tilsett saltet. Når det er tykt, røres rører du oljen i draabevis; inn dråpevis.. Rør sennep og peber udrøres pepper ut med eddiken og dryppes i. Saucen heldes drypp det inn i sausen.. Hell sausen over den vaskede, godt tørrede salat. NB. Naar tørkede salaten.. Når salaten er vasket, læg legger du den da op paa halvdelen af på halvparten av et haandklæde, læg den anden halvpart over håndkle og hold denne legger den andre halvparten over. Hold den øverste delen hele tid let dynket. Haandklædet tiden lett fuktet. Legg gjerne håndkleet med salaten bør helst lægges paa på en rist, saa det mulige vand så vannet kan rinde væk. Behandlet paa renne bort. På denne maade måten kan salaten gjerne vaskes, vaskes dagen før den skal benyttes. brukes.. Merk: Sausen lages med rå eggeplomme. Bruk ferske egg, og vær varsom med å servere den til små barn, gravide og eldre eller sykdomsutsatte.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!