Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rollmops

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Fet fisk, s. 96 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Soak in milk

    Wash the herring and leave it in the milk for a day and a night.

  2. 2

    Fill and roll

    Cut off the head and tail, cut the fillets free and remove the skin and all bones. Put a mixture of onion, sugar and pepper on each fillet, spread it out and roll up the fillets from the tail end.

  3. 3

    Make the brine

    Pack the rolls tightly in a jar. Strain the milk the herring was soaked in and mix it with vinegar, oil and bay leaf. Pour the brine over.

  4. 4

    Let it mature

    The herring should stay in the brine for at least a day and a night before use.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
1939 (korrekturlest, s. 96) → Modernisert~69% av teksten endretfjernetlagt til
Rollmops 0.5 0,5 kg sild, 0.5 sild. 0,5 l melk, 0.5 melk. 0,5 ts pepper, pepper. 1 ts sukker, sukker. 1 ss finhakket rødløk, eddik, olje, laurbærblad Silden vaskes rødløk (finhakket). eddik. olje. laurbærblad. Vask silden og legges legg den i melken 1 døgn. Nu først skjæres i ett døgn.. Skjær av hode og hale av, filéene skjæres hale, skjær filetene fra og fjern skinn og alle ben fjernes. På hver filé legges ben. Legg en blanding av løk, sukker og pepper. Blandingen strykes pepper på hver filet, stryk den utover silden og filéene rulles rull filetene sammen fra halen og opover. De legges oppover.. Legg rullene tett sammen i en krukke og overhelles en lake bestående av den melk krukke. Sil melken silden har ligget i, melken siles selvfølgelig, tilsatt i og bland den med eddik, olje og laurbærblad. Hell laken over.. Silden bør ligge i denne lake laken minst 1 ett døgn før den brukes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!