Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mackerel milt

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 141 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the milt

    Put the mackerel milt into boiling salted water with the lemon juice. Let it boil until it becomes firm, lift it out and place it on a cloth.

  2. 2

    Season

    When the milt is cold and dry, sprinkle over it the mixture of salt, pepper and parsley.

  3. 3

    Bread and fry

    Coat the milt in egg and breadcrumbs and fry it light golden brown in lard. Serve with fried parsley.

  4. 4

    Alternative

    The milt can also be browned in a pan in lightly browned butter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 141)~82% av teksten endretfjernetlagt til
Makrelmelke 6 stk melke av makrell. 5 dl vann (til koking). 2 ts salt (til kokevannet). 1 ss sitronsaft (i kokevannet). af makreller, 3 ts salt (blandes med pepper og persille). theskeer salt, 1 ts pepper (blandes med salt og persille). theske peber, 1 ss persille (finhakket, blandes med spiseske finhakket persille, 1 spiseske citronsaft, eggehvide, kavring, 0.5 l vand, 2 theskeer salt og pepper). eggehvite (til panering). kavring (griljermel, til panering). smult (til frityrkoking). persille (til å steke og servere ved siden av). Sett makrellmelken Melken sættes over ilden i kokende, saltet vann det kogende, saltede vand med sitronsaften. La den koke citronsaften, koger, til den blir bliver fast, ta den opp tages op, lægges paa et klæde, og legg naar den på en klut.. Når melken er kald kold og tørr, strør du over tør, bestrøes den med det blandede massen av salt, pepper peber og persille.. Vend melken persille. Vendes i egg og kavring eg og stek den kavring, koger lysegulbrun i smult. Server smultgryde. Serveres med stekt persille.. stegt persille. NB. Melken kan også ogsaa brunes i panne pande i lett let brunet smør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!