Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mackerel milt

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 141 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the milt

    Put the mackerel milt into boiling salted water with the lemon juice. Let it boil until it becomes firm, lift it out and place it on a cloth.

  2. 2

    Season

    When the milt is cold and dry, sprinkle over it the mixture of salt, pepper and parsley.

  3. 3

    Bread and fry

    Coat the milt in egg and breadcrumbs and fry it light golden brown in lard. Serve with fried parsley.

  4. 4

    Alternative

    The milt can also be browned in a pan in lightly browned butter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 141) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Makrelmelke 6 stk melke af makreller, 3 theskeer salt, av makrell. 5 dl vann (til koking). 2 ts salt (til kokevannet). 1 theske peber, ss sitronsaft (i kokevannet). 3 ts salt (blandes med pepper og persille). 1 spiseske finhakket persille, ts pepper (blandes med salt og persille). 1 spiseske citronsaft, eggehvide, kavring, 0.5 l vand, 2 theskeer ss persille (finhakket, blandes med salt Melken sættes og pepper). eggehvite (til panering). kavring (griljermel, til panering). smult (til frityrkoking). persille (til å steke og servere ved siden av). Sett makrellmelken over ilden i det kogende, saltede vand kokende, saltet vann med citronsaften, koger, sitronsaften. La den koke til den bliver blir fast, tages op, lægges paa et klæde, ta den opp og naar legg den på en klut.. Når melken er kold kald og tør, bestrøes tørr, strør du over den med det blandede massen av salt, peber pepper og persille. Vendes persille.. Vend melken i eg egg og kavring, koger kavring og stek den lysegulbrun i smultgryde. Serveres smult. Server med stegt persille. NB. stekt persille.. Melken kan ogsaa også brunes i pande panne i let lett brunet smør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!