Original 1939 recipe
Verbatim from "Safe Food for Norwegian Homes" (1939).
ProofreadPage 39
Kokt klippfisk
500 g klippfisk, 300 g røtter, 900 g poteter, 80 g flatbrød, 20 g margarin, 20 g mel, 4 dl melk, 1 knivsodd sennep
Skjær klippfisken i passende brede stykker. Legg den i koldt vann og la den stå i 1 1/2—2 døgn. Vannet må byttes minst 2 ganger daglig. Sett den utbløtte klippfisk over i koldt usaltet vann. Gi den et langsomt opkok og la den småkoke i 15 minutter. Server den med røtter og sennepssaus, kokte poteter og flatbrød.
