Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Meat cakes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 150 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the meat mixture

    Cut the washed meat and the cleaned suet into small pieces and mince twice. Work in the potato starch and the spices. Gradually thin with the boiled, cold milk, the cream and the beaten egg.

  2. 2

    Shape and brown

    Shape the mixture into round cakes on a moistened board. Coat them in flour and brown them in the pan in browned butter or fat.

  3. 3

    Simmer

    Put the cakes in a pot and pour over up to ½ litre of boiling water or stock, made from the trimmings from mincing the meat. Simmer for ¼ hour. If the sauce is thin, you can stir in a little flour thickening. Add a peeled, finely chopped onion browned in butter or fat.

  4. 4

    Tip

    Use fat for frying. Every housewife should have her indispensable fat pot (see “Kogebog for skole og hjem”, page 315) and the household’s indispensable stock pot.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 150)~80% av teksten endretfjernetlagt til
Kjødkager 500 g kjøtt og nyretalg (vasket kjøtt og renset talg, malt to ganger; samlet vekt). malet kjød med nyretalgen, 20 g potetmel. potetesmel, 1 stk egg (vispet). eg, 1 dl fløte. fløde, 3 dl melk (kokt og avkjølt). melk, 3 ts salt. 0,5 ts pepper. 0,5 ts ingefær. 0,5 ts muskatnøtt. theske salt, 0.5 theske peber, 0.5 theske ingefær, 0.5 theske muskat, 25 g hvetemel (til å vende kakene i). hvedemel, 50 g smør eller fett (brunet). 5 dl kokende vann eller kraft (inntil; gjerne kraft kokt på avskjær fra malingen). mel (til jevning, hvis sausen er tynn). 1 stk løk (renset, finskåret og brunet i smør eller fett; til sausen). Skjær det fedt Det vaskede kjøttet kjød og den rensede nyretalgen i små biter og mal det to ganger. Arbeid inn potetmel nyretalg skjæres smaat op, males 2 gange, potetesmelet og krydder. Spe litt etter litt krydderierne arbeides i, spædes lidt efter lidt med den kokte, kalde melken kogte, kolde melk og fløten fløde samt det vispede egget.. Form massen eg. Dannes til runde kaker på et fuktet brett. Vend dem i mel og brun dem på pannen kager paa fugtet fjæl, meles, brunes paa pande i brunet det brunede smør eller fett.. Legg kakene fedt; lægges i en gryte og hell over inntil gryde, paaheldes indtil ½ l kokende vann l. kogende vand eller kraft, kokt på avskjær fra kogt paa slintrerne efter malingen av kjøttet. La det småkoke i af kjødet. Smaakoger ¼ time. Er sausen tynn, saucen tynd, kan du man røre inn i en liten liden meljevning. Tilsett Tilsæt en renset, finskåret løk som er brunet finskaaren, i smør eller fett.. Bruk fett fedt brunet løg. NB. Benyt fedt til steking. stegningen. Enhver husmor husmoder bør ha have sin uunnværlige fettgryte uundværlige fedtgryde (se «Kogebog for skole og hjem», side 315) og saavelsom husets uunnværlige kraftgryte. uundværlige kraftgryde.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!