Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Meat cakes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 150 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the meat mixture

    Cut the washed meat and the cleaned suet into small pieces and mince twice. Work in the potato starch and the spices. Gradually thin with the boiled, cold milk, the cream and the beaten egg.

  2. 2

    Shape and brown

    Shape the mixture into round cakes on a moistened board. Coat them in flour and brown them in the pan in browned butter or fat.

  3. 3

    Simmer

    Put the cakes in a pot and pour over up to ½ litre of boiling water or stock, made from the trimmings from mincing the meat. Simmer for ¼ hour. If the sauce is thin, you can stir in a little flour thickening. Add a peeled, finely chopped onion browned in butter or fat.

  4. 4

    Tip

    Use fat for frying. Every housewife should have her indispensable fat pot (see “Kogebog for skole og hjem”, page 315) and the household’s indispensable stock pot.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 150) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Kjødkager 500 g malet kjød med nyretalgen, kjøtt og nyretalg (vasket kjøtt og renset talg, malt to ganger; samlet vekt). 20 g potetesmel, potetmel. 1 stk eg, egg (vispet). 1 dl fløde, fløte. 3 dl melk, melk (kokt og avkjølt). 3 theske salt, 0.5 theske peber, 0.5 theske ingefær, 0.5 theske muskat, ts salt. 0,5 ts pepper. 0,5 ts ingefær. 0,5 ts muskatnøtt. 25 g hvedemel, hvetemel (til å vende kakene i). 50 g smør eller fedt Det fett (brunet). 5 dl kokende vann eller kraft (inntil; gjerne kraft kokt på avskjær fra malingen). mel (til jevning, hvis sausen er tynn). 1 stk løk (renset, finskåret og brunet i smør eller fett; til sausen). Skjær det vaskede kjød kjøttet og den rensede nyretalg skjæres smaat op, males 2 gange, potetesmelet nyretalgen i små biter og krydderierne arbeides i, spædes lidt efter lidt mal det to ganger. Arbeid inn potetmel og krydder. Spe litt etter litt med den kogte, kolde melk kokte, kalde melken og fløde fløten samt det vispede eg. Dannes egget.. Form massen til runde kager paa fugtet fjæl, meles, brunes paa pande kaker på et fuktet brett. Vend dem i det brunede mel og brun dem på pannen i brunet smør eller fedt; lægges fett.. Legg kakene i gryde, paaheldes indtil en gryte og hell over inntil ½ l. kogende vand l kokende vann eller kraft, kogt paa slintrerne efter kokt på avskjær fra malingen af kjødet. Smaakoger av kjøttet. La det småkoke i ¼ time. Er saucen tynd, sausen tynn, kan man du røre i inn en liden liten meljevning. Tilsæt Tilsett en renset, finskaaren, finskåret løk som er brunet i smør eller fedt brunet løg. NB. Benyt fedt fett.. Bruk fett til stegningen. steking. Enhver husmoder husmor bør have ha sin uundværlige fedtgryde uunnværlige fettgryte (se «Kogebog for skole og hjem», side 315) saavelsom og husets uundværlige kraftgryde. uunnværlige kraftgryte.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!