Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cocoa liqueur

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 18 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Melt the cocoa

    Melt the crushed cocoa in 6 dl water, remove from the heat and pour into a jar.

  2. 2

    Infuse

    Add the spirit and vanilla when cold. Leave the jar for 4-6 days in a not too cool place, stirring a couple of times a day.

  3. 3

    Strain and sweeten

    Strain the cocoa out through a cloth or filter paper. Stir in the icing sugar boiled in 1 l water for about 5 minutes and well cooled.

  4. 4

    Mature

    Pour into bottles. The liqueur should stand 2-3 weeks before use.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 18) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Cacao likør 0.5 0,5 kg cacao, kakao (knust). 6 dl vand, 2.5 fl. spiritus, 2.5 vann. 2,5 flaske sprit («fl. spiritus» i originalen). 2,5 stang vanilje, 1.5 vanilje. 1,5 kg melis, melis. 1 l vand Den vann (til sukkerlaken). Smelt den knuste cacao smeltes kakaoen i de 6 dcl. vand, tages af ilden dl vann, ta av varmen og heldes hell i en krukke. — Naar dette er koldt, tilsættes spiritus krukke.. Tilsett sprit og vanilje. Krukken hensættes 4 à 6 dage paa vanilje når det er kaldt. La krukken stå 4–6 dager på et ikke for kjøligt sted; røres i kjølig sted, og rør et par gange ganger om dagen. — Cacaoen siles dagen.. Sil kakaoen fra gjennem et klæde gjennom en klut eller filtrerpapir, røres filterpapir. Rør inn melisen kokt i det godt afkjølede sukker og vand, 1 l., der har kogt l vann i ca. 5 min. Haves paa flasker minutter og godt avkjølt.. Tapp på flasker. Likøren bør staa i 2—3 uger, stå 2–3 uker før den benyttes. brukes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!