Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Oat tart (with apricot purée)

A dough of butter, margarine, eggs, oats and flour is cooked as thick pancakes, which are layered with jam or apricot purée with whipped cream. From Erken's Stor kokebok (1949), p. 666.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 666 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

A special tart where the layers are cooked in a pan rather than a tin. Another recipe with the same title appears later in the book (p. 675).

How to make it

  1. 1

    Mix the dough

    Beat the butter, margarine, sugar and eggs together for 20 minutes. Add the oats and the flour mixed with baking powder and cinnamon.

  2. 2

    Cook the layers

    Cook the dough as thick pancakes, about ½ cm thick, in melted butter over fairly low heat without browning them. Turn them over on a lid. They can also be baked in a pan in the oven at low heat.

  3. 3

    Make apricot purée

    Wash the apricots well, soak them in cold water for a couple of hours and cook them in that water with the sugar until completely soft. Fold in the whipped cream.

  4. 4

    Assemble

    Put a little jam or apricot purée between the layers. The tart can also be covered with whipped cream.

Changes from the original

Quantities are unchanged; 'del.' is dl. The amount of cinnamon and the thickness (½ cm) are interpreted from unclear marks in the source, and 'apricots' are interpreted as dried.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
Modernised → 1949 (proofread, p. 666)~79% of the text changedremovedadded
125 g smør. gr. smør 125 g margarin. gr. margarin 200 g sukker. gr. sukker 2 stk egg. egg 200 g havregryn. gr. havregryn 160 g hvetemel. 0,25 ts gr. hvetemel y 4 teskje kanel (tolket fra utydelig tegn). 1 ts bakepulver (rørt ut i melet). smør (smeltet, til steking). 200 g aprikoser (tørkede). 1 dl sukker (til puréen). 1 dl fløte (stivvispet, i puréen). syltetøy (alternativ til aprikospuré). Rør smør, teskje bakepulver. Smør, margarin, sukker og egg røres sammen i 20 minutter. Tilsett minut ter, tilsettes havregryn og mel blandet med bakepulver og kanel.. Stek deigen me let irørt bakepulveret. Deigen stekes som tykke pannekaker, ca. ½ cm tykke, i smeltet smør pannekaker y 2 cm. tykke på panne, over ganske svak varme uten å brune dem. Vend dem og i smeltet smør, ikke brunet; vendes på et lokk. Du Den kan også steke dem stekes i panne inne i ovnen på ovnen, men svak varme.. Vask aprikosene varme. Mellem hver kake leg ges litt syltetøi eller en aprikos puré, kokt av 200 gr. aprikoser og 1 del. sukker. Aprikosene vaskes godt, legg dem legges i kaldt koldt vann i et par timer og kok dem timer, kokes i vannet med dette og sukkeret til de er helt møre. Bland inn den stivvispede fløten.. Legg litt syltetøy eller aprikospuré mellom hver kake. 1 del. stivvispet fløte blandes i puréen. Terten kan også dekkes med stivvispet stiv vispet fløte.

Note on Modernised

Mål er uendret; «del.» er dl. Kanelmengden og tykkelsen (½ cm) er tolket fra utydelige tegn i kilden, og «aprikoser» er tolket som tørkede.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How thick should the layers be?
About ½ cm, cooked over low heat without browning.
Can I use something other than apricot purée?
Yes, the book also uses jam, and the tart can be covered with whipped cream.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!