Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fruit Porridge

Fruit porridge made from sweetened fruit juice thickened with sago flour, rice flour, potato flour or sago grains, boiled a couple of minutes and protected from a skin with water or sugar. From Erken's Stor kokebok (1949), p. 572.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 572 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

In the 1949 edition fruit porridge is a basic recipe that can be made from any kind of fruit. The book only states how much thickener is needed per litre of juice.

How to make it

  1. 1

    Sweeten the juice

    Use juice from any fruit you like. Sweeten it to taste and bring it to the boil.

  2. 2

    Thicken

    For 1 litre of juice use 60 g sago flour, 60 g rice flour or 75 g potato flour. Whisk the flour smooth and whisk it into the boiling juice or fruit. With sago grains, boil 125 g grains in 1.25 litres of water together with about 5 dl juice.

  3. 3

    Boil and pour

    Let the porridge boil for a couple of minutes after the thickener is whisked in. Pour it into a dish or bowls at once.

  4. 4

    Prevent a skin

    Sprinkle a little cold water over the porridge or dust it with sugar so that no skin forms on top.

Changes from the original

Old measures (gr., l.) are written as g and l. Sago grains are listed as a separate ingredient and the method is split into four steps.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
1949 (proofread, p. 572) → Modernised~90% of the text changedremovedadded
Fruktgrøt kan lages 1 l fruktsaft (søtet etter smak). 60 g sagomel (eller 60 g rismel eller 75 g potetmel). 125 g sagogryn (alternativ til mel; kokes i 1,25 l vann sammen med ca. 5 dl saft). sukker (etter smak, til å søte saften og til å strø over). kaldt vann (til å dryppe over grøten). Bruk saft av all slags frukt. Saften søtes efter den frukten du vil. Søt saften etter smak og jevnes med ris, sago- eller potetesmel, gryn eller hvit stivelse. bring den i kok.. Til 1 l. liter saft tas tar du 60 gr. sagomel. Til 1 l. saft tas g sagomel, 60 gr. rismel. Til 1 l. saft tas g rismel eller 75 gr. potetesmel. Til 1¼ l. vann tas 125 gr. sagogryn g potetmel. Visp melet ut og ca. ½ l. saft. Efterat jevningen er vispet visp det på den kokende saft saften eller frukt, kokes frukten. Med sagogryn koker du 125 g gryn i 1,25 liter vann sammen med ca. 5 dl saft.. La grøten koke et par minutter. Grøten helles minutter etter at jevningen er vispet i. Hell den straks op og dryppes med opp i fat eller skåler.. Drypp litt koldt kaldt vann over grøten eller strøes med sukker for å undgå at der strø på sukker, så det ikke dannes hinne oppå. på toppen.

Note on Modernised

Gamle mål (gr., l.) er skrevet om til g og l. Sagogrøt er skilt ut som egen ingrediens, og rekkefølgen er delt i fire steg.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How much flour does fruit porridge need?
For 1 litre of juice, use 60 g sago flour, 60 g rice flour or 75 g potato flour.
How do I stop a skin forming?
Sprinkle a little cold water or sugar over the porridge as soon as it is poured out.
What about sago grains?
Use 125 g sago grains boiled in 1.25 litres of water together with about 5 dl juice.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!