Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

White bread for rolled sandwiches

A simple yeast loaf of flour, milk and 15 g yeast, risen and baked in a long tin for 25–30 minutes; used for rolled sandwiches. From Erken’s Stor kokebok (1949), p. 5.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 5 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

The loaf is made specially for rolled sandwiches and needs no brushing when it is to be sliced.

How to make it

  1. 1

    Mix the dry ingredients

    Mix flour, salt and sugar. Crumble in the margarine.

  2. 2

    Knead and rise

    Stir the yeast into a little of the lukewarm milk and work everything together quickly. Leave the dough until doubled in size.

  3. 3

    Shape

    Work the dough into one loaf and put it in a greased long tin. Let it rise well.

  4. 4

    Bake

    Brush with leftover egg or milk if you like. Bake in a good hot oven (about 225 °C (435 °F) / 435 °F) until risen and nicely brown, about 25–30 minutes. If the loaf is to be sliced for sandwiches, no brushing is needed.

Changes from the original

«del.» is converted to dl and «good, hot oven» read as about 225 °C (435 °F). «½ small spoon» of margarine is read as ½ tsp (uncertain).

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
Modernised → 1949 (proofread, p. 5)~80% of the text changedremovedadded
5 dl hvetemel. del. hvetemel 1 ts salt. 0,5 ts sukker. 0,5 ts teskje salt 1/2 — sukker 1/2 liten skje margarin («liten skje» i originalen). 15 g gjær. 2,5 dl melk (svakt lunken, delvis til å røre ut gjæren i). egg eller melk (til pensling, valgfritt). Bland mel, gr. gjær 2 1/2 del. melk. Mel, salt og sukker. Smuldre sukker blandes, margarinen inn.. Rør gjæren ut i smuldres inn. Gjæren utrøres med litt av den svakt lunkne melken (svakt lunken), og arbeid alt raskt arbeides hurtig sammen. Sett deigen til heving Deigen settes bort til den er dobbelt så stor.. Arbeid deigen hevet til ett brød og legg det dobbelte. Deigen arbeides til et brød, som legges i en smurt, lang form. La det heve godt.. Pensle om du vil form, efter heves godt. Pensles med eggerester eller melk. Stek melk og stekes i god god, varm ovn (ca. 225 °C) til brødet det er hevet og pent brunt, brunt; ca. 25–30 minutter. Skal 25 til 30 min. Når brødet skal skjæres opp til sandwiches, trengs op som her, behøves ingen pensling.

Note on Modernised

«del.» er omregnet til dl, «god, varm ovn» tolket som ca. 225 °C. «½ liten skje» margarin er tolket som ½ ts (usikkert).

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How long is the loaf baked?
About 25–30 minutes in a good hot oven.
Must the loaf be brushed?
No, when the loaf is to be sliced for sandwiches no brushing is needed.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!