Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Raspberry juice

Raspberry juice is made from 6 l crushed berries steeped for 2 days in 2 l water with 10 g tartaric acid, strained, mixed with 1 g benzoate and 300 g sugar per litre, stirred for an hour and bottled. From Erken's Stor kokebok (1949), p. 727.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 727 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Erken calls raspberry drink rich in vitamins, unlike lingonberry drink, which is an excellent table drink but poor in vitamin C.

How to make it

  1. 1

    Crush and steep

    Add the water with the tartaric acid to the crushed berries. Leave for 2 days in a cellar and stir a couple of times daily.

  2. 2

    Strain

    Strain the juice.

  3. 3

    Add and stir

    Per litre of juice, stir in 1 g dissolved sodium benzoate and 300 g sugar without stopping for 1 hour.

  4. 4

    Bottle

    Fill bottles that are corked and sealed with wax. Keep the bottles in the dark.

  5. 5

    Note

    Sodium benzoate is a food additive (E211) with regulated use. Do not boil the juice after adding it. Store cool.

Changes from the original

"Benzoesurt natron" is written as sodium benzoate. The children's amount ("1% del.") is read as 1.5 dl and appears in the FAQ. Food safety advice is added.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
Modernised → 1949 (proofread, p. 727)~82% of the text changedremovedadded
6 l bringebær. 1. bær, 2 l kokt, avkjølt vann. 1. kokt av­kjølet vann, 10 g gr. vinsyre. 1 g natriumbenzoat (per — Pr. liter silet saft; saft 1 gr. opløst benzoesurt natron, løst). natron og 300 g sukker (per liter silet saft). Tilsett de gr. sukker. De knuste bærene bær tilsettes vannet med vinsyren. La stå vin­syren; står 2 døgn i kjeller og rør kjeller; røres i et par ganger daglig.. Sil saften.. Rør inn, per liter saft, 1 g oppløst natriumbenzoat daglig, siles. Saften med den opløste benzoesyre og 300 g sukker røres uten opphold i ophør 1 time.. Fyll time; saften has på flasker som korkes og lakkes. lak­kes. Flaskene bør stå mørkt.. Natriumbenzoat mørkt. God drikk for barn; 1% del. pr. dag tilsatt samme mengde vann er et tilsetningsstoff (E211) med regulert bruk. Saften skal ikke kokes etter tilsetning. Oppbevar kjølig. utmerket for dem. «Bringebærdrikk» er vitamin­rik i motsetning til «tyttebær­drikk», som er utmerket bord­drikk, men C-vitaminfattig.

Note on Modernised

«Benzoesurt natron» er skrevet som natriumbenzoat. Mengden for barn («1% del.») er lest som 1½ dl og ligger i FAQ. Mattrygghetsråd er lagt til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How much for children?
Erken recommends about 1.5 dl of juice a day, mixed with the same amount of water.
Why store the bottles in the dark?
The text does not explain; darkness probably helps keep the colour.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!