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麦芽汁面包

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 108 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    加热糖浆

    把糖浆充分加热。拌入2汤匙糖和1茶匙茴香籽，搅拌均匀。

  2. 2

    和面

    加入5分升浓稠的酸牛奶、2茶匙碳酸铵，以及溶于少许温牛奶的1茶匙草碱。加入小麦面粉至面团稠度合适，或者用一半黑麦粉和一半小麦粉。

  3. 3

    整形与烘烤

    做成两个圆面包，刷上黄油，烤约45分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 108 页)约 86% 的文本发生改动已删除已添加
2,5 dl sirup. Vørterbrød 0.25 liter sirup, 2 ss sukker. spiseskeer sukker, 1 ts anis. 5 dl tykk surmelk. theske anis, 0.5 liter tyk sur melk, 2 ts hjortetakksalt. theskeer hjortesalt, 1 ts pottaske (oppløst i litt lunken melk). hvetemel (til passe deig, eller halvt rug og halvt hvetemel). Varm sirupen godt. Rør inn theske potaske, hvedemel Sirupen varmes godt, deri 2 ss spiseskeer sukker og 1 ts en theske anis, og rør godt.. Tilsett 5 dl tykk surmelk, røres rigtig godt. Saa tilsættes 0.5 l. tyk sur melk, 2 ts hjortetakksalt theskeer hjortesalt og 1 ts pottaske oppløst theske potaske opløst i litt lidt lunken melk. Tilsett hvetemel melk, samt hvedemel til passe deig, eller en passelig deig (eller halvt rugmel rug og halvt hvetemel.. Form to hvedemel). Dannes til 2 runde kaker, smør dem kager, smøres og stek i steges ca. 45 minutter. 3/4 time.

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