葡萄酒汤

Vinsuppe 1.5 l vann, 1 stk citron, 150 g sukker, 3 dl flytende frukt, 40 g potetmel, stk eggeplommer Vannet koker 0.25 time med tynt avskrellede citronskall og den utpressede citronsaft samt 50 g av sukkeret. Siles, og vannet has tilbake i gryten; jevnes med potetmelet utrørt i vinen, gis et knapt opkok. Eggeplommene vispes tykke og hvite med resten av sukkeret, suppen vispes forsiktig heri og serveres skummende. Suppen kan lages med 150 g fylkesfnokker til 3 l vann, 2 eggeplommer, 50 g rosiner og 4 dl vin. Til rødvinsuppe med rød sago tas 1.5 l vann, 50 g gryn, sukker, citron, 3 dl flytende frukt, 3 dl ripssaft og kanel efter smak.