香草布丁 (pouding à la vanille)

5 egg 100 gr. sukker 1/2 stang vanilje 3 1/2 del. melk 1/2 l. fløte 24 gr. gelatin 4 del. kokende vand. 3 eggeblommer, 2 hele egg, sukkeret og vaniljen vispes godt koldt sammen, tilsættes den kokende melk. Gryten sættes over svak ild, bringes til kokepunktet, men maa ikke koke, tages av ilden. Tilsættes den stivvispede fløte og den i vandet opløste gelatin. Heldes i vætet form, hvælves, naar den er stiv, serveres med rød saus.

1/2 l. fløte 50 gr. søte mandler 1 teskje vaniljepulver 3 spiseskjeer rom 80 gr. sukker 6 plater gelatin 1/2 del. syltede jordbær uten saft. Visp fløten stiv og bland den med de skåldede, støtte mandler, vanilje, rom, sukker og jordbær. Gelatin vispes i efter å være behandlet på følgende måte: La gelatinen ligge i koldt vann i 20 minutter, før den skal brukes; tas op av vannet uten å krystes, legges i en kopp — uten noen på helling av vann. Koppen settes over en kjel med kokende vann; i løpet av noen minutter er gelatinen fullstendig smeltet uten derfor å være for varm. Gelatinen helles i kremen, omrøres hurtig. Helles i vase eller vætet form. Spises med rød saus.