铁板大麦薄饼

用大麦粉、盐和牛奶做成小饼,在涂了油的铁板(takke)上煎,配红果酱、果汁或煎猪五花肉。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年),第550页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 550 (falt i det fri)

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关于这道菜

铁板薄饼是传统做法,在铁板而不是平底锅上煎;书中提到甜、咸两种吃法。

做法

1
调面糊
用面粉、盐和牛奶调成普通的薄饼面糊。
2
涂油铁板
用“油布”把takke(煎饼铁板)涂好油,即用布包住固体油脂来擦。
3
煎
把面糊装在壶里,倒在铁板上,做成大小相同的小饼。铁板不要太热。
4
上桌
配红果酱或果汁。也可改配煎猪五花肉。

与原版的差异

“takke”解释为煎饼铁板。原文未说明煎多久。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 550 页) → 现代版约 69% 的文本发生改动已删除已添加

300 ~~gr. byggmel~~ g byggmel. 1 ~~teskje salt~~ ts salt. 1 1. l melk. fett (til å smøre takken (fast fett i en klut)). rød saus eller saft (til servering). stekt flesk (alternativ til servering). Lag ~~almindelig røre~~ en vanlig pannekakerøre av mel, salt og ~~melken.~~ melk.. Smør takken (stekehellen) godt med ~~fett-klut; d. v. s.: legg~~ en fettklut, det vil si fast fett ~~ien klut.~~ i en klut.. Ha røren i en mugge og hell ~~så røren~~ den på takken ~~— som ikke må være meget varm~~ i ~~små men~~ små, like store kaker. ~~Serveres~~ Takken skal ikke være meget varm.. Server med rød saus eller saft. ~~Men istedenfor dette~~ I stedet kan ~~man ha~~ du servere stekt flesk til.

现代版的注释

«Takke» er forklart som stekehelle. Teksten sier ikke hvor lenge kakene stekes.

社区的演绎

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常见问题

takke是什么?: 一种用来煎饼的平板铁板。
配什么吃?: 红果酱或果汁,也可改配煎猪五花肉。

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