Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 191
Valnødbavaroise
100 g valnøtter, 0.5 l fløte, 3 stk eggeplommer, 125 g sukker, 5 plater gelatin
Nøttene støtes fine med litt melk eller vann — ca. 1 spiseskje — den kokende fløten røres i, avkjøles. Eggeplommene vispes med sukkeret 1/4 time, tilsettes fløten med nøttene litt etter litt, settes over ilden og røres i til det stivner, helles i et fat og tilsettes gelatinen, som er oppløst i 1/2 dl vann, røres i til det blir tykt og godt avkjølt, tilsettes 1/4 l stivvispet fløte, fylles i fuktet form, som er strødd med sukker eller finhakkede pistasjer. Hvelves når den er stiv; bør lages dagen før den skal brukes.
