免煮果酱（覆盆子）

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 97 (falt i det fri)

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做法

1
称浆果
将大而无瑕的覆盆子称重。每公斤浆果配350克捣碎的腌渍糖。
2
烧干邑
将半瓶干邑倒入腌渍锅中点燃。再倒回瓶中。
3
分层
取2分升烧过的干邑。罐底倒一点，然后一层浆果一层糖交替铺放，直到装满罐子。
4
淋干邑
把剩下的2分升干邑淋在上面。用一个小盘子盖住罐口。
5
每天搅拌
一周后才扎口。在此期间每天轻轻搅拌，别把浆果弄碎。这样水果能保持新鲜美味，而不像煮过的果酱那样甜腻。
6
注意
注意：这种果酱没有煮过。请冷藏保存，并尽快食用。

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