越橘果酱

Tyttebærsyltetøi tyttebær, 375 gram sukker (farin), hel kanel Gode tyttebær renses paa den maade, at man lægger en del ad gangen i et kar med koldt vand; de hele bær flyder da ovenpaa, tilligemed blade og stilke, de mest modne bær og de raadne gaar tilbunds. Man tager saa med hulslev de hele bær og renser dem og tilsidst de bløde og frir dem for de raadne. De hele benyttes saa til syltetøi, de bløde til saft. Bærene slippes et øieblik op i en gryde med kogende vand, tages op uden at koge; ved dette mister bærene den bitre smag, som ellers findes ved tyttebær. Nu syltes de med: 375 gram sukker (farin) til hver liter bær. Bærene og sukkeret lægges lagvis ned i gryden tilligemed hel kanel og koger langsomt i 15—20 minuter, heldes i tørre, rene krukker og overbindes, naar det er koldt.