Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 604
1 l. heggebær
2 l. tyttebær
2 l. vand
375 gr. sukker til hver 1. saft.
Bærene koker med vandet, siles. Saften kokes som almindelig.
越橘稠李果汁
混合果汁：1 升稠李果和 2 升越橘加 2 升水煮出，滤过后照寻常果汁的做法每升配 375 克糖煮成。
来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 604 (falt i det fri)
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关于这道菜
一款混合果汁，稠李果给越橘汁带来一股杏仁般的浓郁味道。出自糖渍章节的「混合果汁」一节。
做法
- 1
煮浆果
把稠李果和越橘加水一起煮到浆果完全出透。
- 2
过滤
把果汁过滤布滤下来，量一量。
- 3
煮果汁
在煮开之前，按每升果汁 375 克糖把糖化开；煮 4–5 分钟并撇净浮沫。
- 4
装瓶
趁热把果汁装进干燥温热的瓶子，塞上木塞并封蜡。
与原版的差异
单位已现代化；做法照 Erken 通用的煮果汁法补全（糖在煮开前化开，煮 4–5 分钟，撇沫后装瓶）。
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 725
1 l. heggebær
2 l. tyttebær
2 l. vann
375 gr. sukker til hver l. saft.
De rensede, vaskede bær kokes med vannet til de er godt utkokt, siles, fylles varm på tørre, varme flasker, korkes, lakses.
时光机——发生了哪些变化？
1914 (已校对, 第 604 页) → 1949 (已校对, 第 725 页)约 68% 的文本发生改动已删除已添加
1 l. heggebær 2 l. tyttebær 2 l. vand vann 375 gr. sukker til hver 1. l. saft. Bærene koker med vandet, siles. Saften De rensede, vaskede bær kokes som almindelig. med vannet til de er godt utkokt, siles, fylles varm på tørre, varme flasker, korkes, lakses.
社区的演绎
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常见问题
- 浆果、水和糖的比例是多少？
- 1 升稠李果和 2 升越橘加 2 升水一起煮。滤过之后，每升果汁按 375 克糖计。
- 该怎么做？
- 浆果加水煮到完全出透，把汁滤出来，再照寻常煮果汁的法子加糖煮开。总共约需 70 分钟。
- 这份食谱出自哪里？
- 出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 第 604 页，糖渍与果汁一章。
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