跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

蔓越莓汁

蔓越莓汁：2 升蔓越莓加 1 升水煮透，把汁滤出量好，每升汁配 ¾ 千克糖，煮 15 分钟并撇净浮沫，再装进塞好木塞、封上蜡的瓶子。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 602 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

蔓越莓（沼泽莓）在沼泽地里随处可采，酸度又高，做出来的果汁很耐放。

做法

  1. 1

    煮浆果

    把择净洗好的浆果连同冷水一起上火，煮到浆果完全烂透。

  2. 2

    滤汁量取

    把汁滤出来量一量。每升汁按 ¾ 千克糖算。

  3. 3

    煮果汁

    把果汁和糖一起煮 15 分钟，好好撇净浮沫。

  4. 4

    装瓶

    把果汁装进瓶子，塞上木塞并封蜡。

与原版的差异

每升果汁的糖量在 OCR 里认不出来，此处按 Erken 惯常的比例定为 ¾ 千克。「¼ 小时」在步骤里写成了 15 分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 602 页) → 1949 (已校对, 第 722 页)约 45% 的文本发生改动已删除已添加
2 l. 1. bær 1 l. vand x 1. vann sukker. De rensede, vaskede bær sættes settes over ilden varmen med det kolde vand, koker, vann, koker til bærene er godt utkokt. Siles, maales, måles, og til hver liter saft tages ¾ tas % kg. sukker. Saft og sukker koker sammen ¼ y 4 time, skummes, heldes paa helles på flasker, som korkes og lakkes.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

该放多少糖？
每升滤好的果汁配 ¾ 千克糖。糖是等浆果煮透、汁滤出量好之后才称的。
果汁要煮多久？
浆果加 1 升冷水煮到完全烂透。滤出之后，果汁和糖一起煮 ¼ 小时（15 分钟），其间要撇净浮沫。
果汁怎么保存？
热果汁装进瓶子，塞上木塞并封蜡——Schønberg Erken 1914 年《大烹饪书》里就是这么做的。今天可以用洗净烫过、塞得严实的瓶子。
要用多少浆果？
2 升择净洗好的蔓越莓配 1 升水。这份食谱约合 8 人份，总共约需 1½ 小时。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！