糖和果汁各需多少?

原文没有给出用量,请按口味调整。

白兰地有什么用?

盛入蜜饯之前,先用白兰地润湿杯子。

越橘(蔓越莓)果酱 II

这款越橘蜜饯是先把糖加水熬化,倒入越橘汁小火煮10分钟,再盛入用白兰地润湿的果冻杯中。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第723页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 723 (falt i det fri)

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关于这道菜

一道简短的蜜饯配方,先做糖浆,再加入果汁。

做法

1
熬化糖
用小火把糖加水熬化,直到水分蒸发。
2
倒入果汁
倒入越橘汁。
3
小火煮
边搅拌边小火煮10分钟。
4
装杯
盛入用白兰地润湿的果冻杯或玻璃杯中。

与原版的差异

原文没有给出用量,也没有配料清单;配料取自正文。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 723 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加

~~Sukkeret smeltes~~ sukker (mengde ikke oppgitt i teksten). vann (til å smelte sukkeret). tranebærsaft. konjakk (til å væte gelékopper eller glass). Smelt sukkeret med vannet over svak ~~varme; når~~ varme til vannet er ~~fordampet, helles saften i; småtrekker under omrøring~~ fordampet.. Hell i tranebærsaften.. La det småtrekke i 10 ~~minutter. Helles op~~ minutter under omrøring.. Hell kompotten i gelékopper eller ~~glass,~~ glass som er vætet med konjakk.

现代版的注释

Originalen gir ingen mengder og nevner ikke ingrediensene i en liste; de er hentet fra teksten. «Småtrekker» er skrevet som å la det småtrekke.

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常见问题

糖和果汁各需多少?: 原文没有给出用量,请按口味调整。
白兰地有什么用?: 盛入蜜饯之前,先用白兰地润湿杯子。

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