根茎蔬菜汤（Torvsuppe）

Torvsuppe 4 stk gulrøtter, 2 stk purrer, 2 stk persillerøtter, 2 stk sellerirøtter, 50 g smeltet smør, 2 l kokende vann, 60 g koldt smør, pepper, salt, finhakket persille Grønnsakene renses og skjæres i tynne skiver, røres over ilden i 10 min. med 50 g smeltet smør. Tilsettes 2 l kokende vann; koker til alt er mørt, presses gjennem dørslag. Gis igjen et opkok. Idet suppen serveres, tilsettes 60 g koldt smør, pepper, salt og finhakket persille. Suppen kan jevnes med 50 g smør og 50 g hvetemel.