「淡盐腌」的鱼是什么意思？

「淡盐腌」就是轻轻腌一腌：鱼撒上盐放两天再煮，既能保鲜，也让鱼肉更紧实、味道更厚。

鳕鱼要在盐里放多久？

原书说是两天，之后再切开、洗净、下锅。

出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的淡盐腌（轻盐腌）鳕鱼：鱼撒足盐腌两天，切开洗净后水煮，配拌了切碎煮硬鸡蛋的化黄油上桌。出处：Erken 与 Caroline Steen。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 143 (falt i det fri)

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「Sprængt」鳕鱼就是轻盐腌的鳕鱼，出自 Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900)。煮之前先腌上两昼夜，这是一种简单的保存法，同时也让鱼肉更紧实、味道更圆润。

做法照原样转述。鸡蛋和黄油单列为材料条目。总时长把鱼在盐里那两昼夜也算了进去。

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