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H. Schønberg ErkenArkivet
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盐鲱鱼 (摆盘)

出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的盐鲱鱼：鲱鱼泡一夜，去掉鱼皮和鱼刺，斜刀切块，配切碎的欧芹和洋葱摆盘。来源：Erken 与 Caroline Steen。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 144 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是 Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900) 里一道简单的咸鲱鱼摆盘。它是鲱鱼卷和雷莫拉酱汁鲱鱼的基础——那两道食谱的泡淡步骤都指向这里。

做法

  1. 1

    泡淡鲱鱼

    把咸鲱鱼放水里泡一夜。

  2. 2

    清理

    剥去鱼皮，去掉鱼刺。

  3. 3

    切分摆盘

    把鲱鱼斜刀切块，配切碎的欧芹和切碎的洋葱摆盘。

与原版的差异

做法照原样转述。欧芹和洋葱单列为材料项。总时间包含泡一夜的时长。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 144 页) → Modernisert约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Salt sild. Silden udvandes salt sild (utvannet over natten). persille (finhakket). løk (finhakket). Legg den salte silden i vann natten over; skindet flækkes af, over.. Trekk av skinnet og benet borttages. Skjæres op fjern benet.. Skjær silden opp i skraa stykker, anrettes skrå stykker og anrett med finhakket persille og finhakket løg. løk.

Modernisert 的注释

Fremgangsmåten er gjengitt uendret. Persille og løk er skilt ut som egne ingredienspunkter. Total tid inkluderer utvanning over natten.

社区的演绎

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常见问题

咸鲱鱼要泡多久？
原书说泡一夜，好让大部分盐分在清理和摆盘之前先泡出来。
「斜块」是什么意思？
鲱鱼要斜着切成漂亮的斜块，再配欧芹和洋葱摆盘。

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