上头铺的是什么？

用 25 克黄油和 25 克擦碎的奶酪拌成的奶酪黄油，抹在白面包片上。上面放一片番茄，最后再挤上蛋黄酱。

蛋黄酱怎么挤得漂亮？

用纸卷成的尖口漏斗或裱花袋，把蛋黄酱在番茄片正中挤出花样。

蛋黄酱有别的替代吗？

有，不用蛋黄酱的话，可以在番茄片上撒碎奶酪和水芹。

这份食谱出自哪里？

出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 第 4 页。它算一道凉小菜／面包片，4 人份约需 15 分钟。

番茄三明治

Name: 番茄三明治
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 25 克 黄油 (室温); 25 克 擦碎的奶酪; 2 个 番茄 (切成片); 0.5 分升 蛋黄酱 (或用碎奶酪和水芹); 8 片 白面包

白面包片抹上拌了碎奶酪的黄油，放一片番茄，再挤上蛋黄酱——也可以改撒碎奶酪和水芹。出自 Erken《大烹饪书》1914 的凉三明治。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 4 (falt i det fri)

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关于这道菜

三明治一节里的夏日小点：白面包抹奶酪黄油，放一片番茄，再挤上蛋黄酱——或者照 Erken 的另一个提议，改撒碎奶酪和水芹。

做法

1
调奶酪黄油
把室温的黄油和擦碎的奶酪充分拌匀。
2
抹面包
把白面包切成片，抹上奶酪黄油。
3
放番茄
在每片面包正中放一片番茄。
4
装点
用尖口裱花袋把蛋黄酱挤在番茄上。不想用蛋黄酱的话，也可以在番茄片上撒碎奶酪和水芹。

与原版的差异

「Franskbrød」现代化为白面包，「kræmmerhus」写作裱花袋。面包片数和番茄个数为推估，原书没有给这两项的分量。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1914 现代版

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常见问题

上头铺的是什么？: 用 25 克黄油和 25 克擦碎的奶酪拌成的奶酪黄油，抹在白面包片上。上面放一片番茄，最后再挤上蛋黄酱。
蛋黄酱怎么挤得漂亮？: 用纸卷成的尖口漏斗或裱花袋，把蛋黄酱在番茄片正中挤出花样。
蛋黄酱有别的替代吗？: 有，不用蛋黄酱的话，可以在番茄片上撒碎奶酪和水芹。
这份食谱出自哪里？: 出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 第 4 页。它算一道凉小菜／面包片，4 人份约需 15 分钟。

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