番茄泥

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 328 (falt i det fri)

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做法

1
煮番茄
用湿布把番茄擦干净，掰成块（不要用刀）。放在火上不断搅拌，直到煮得很烂。
2
擦滤并浓缩
把番茄擦过马尾筛，再一边搅拌一边煮20分钟。
3
装瓶并灭菌
装入可密封的瓶子或罐子。在90°C灭菌20分钟。24小时内再在90°C灭菌25分钟。
4
注意
注意：如今罐装番茄的建议是加入少许柠檬酸并使用更高温度，或者把番茄泥冷冻。

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