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H. Schønberg ErkenArkivet
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盐渍猪蹄

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 338 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把猪蹄洗净刮干净，在冷水里泡 2 到 3 昼夜；每天换一次水。

  2. 2

    下进烧开的盐水里上火；每升水配 1 茶匙盐。煮到完全软透。

  3. 3

    用冷水冲一遍，顺长劈成两半，等彻底凉透了再放进腌卤里。

  4. 4

    过 2 到 3 天就能上桌了；要是放得更久，就得先泡淡两个小时。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 338 页) → Modernisert约 15% 的文本发生改动已删除已添加
Syltelabber labber, labber. 1 ts salt (pr. liter vann). Vask og skrap labbene og legg dem i koldt vann 2 à 3 døgn; bytt vann hver dag. dag.. Settes over ilden i kokende, saltet vann; 1 teskje salt pr. liter vann. Kokes helt møre. møre.. Skylles i koldt vann, deles i to langsefter og legges i syltelaken når de er helt kolde. kolde.. Kan serveres efter 2 à 3 dager; blir de liggende lenger må de vannes ut et par timer.

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