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腌猪蹄

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 338 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    脱盐

    把猪蹄洗净刮净，放入冷水中浸泡2至3天，每天换水。

  2. 2

    煮

    把猪蹄放入沸腾的盐水中，每升水加1茶匙盐，煮到完全软烂。

  3. 3

    切开并放入腌汁

    用冷水冲洗，纵向对半切开。完全冷却后放入腌汁。

  4. 4

    上菜

    2至3天后就可以食用。如果放得更久，需要泡水脱盐几小时。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 338 页) → 现代版约 63% 的文本发生改动已删除已添加
Syltelabber labber, labber. 1 ts salt (per liter vann). syltelake (til å legge labbene i). Vask og skrap labbene og legg dem i koldt kaldt vann 2 à 3 døgn; bytt i 2–3 døgn. Bytt vann hver dag. Settes over ilden dag.. Sett labbene i kokende, saltet vann; vann, med 1 teskje ts salt pr. per liter vann. Kokes Kok dem helt møre. Skylles møre.. Skyll i koldt vann, deles kaldt vann og del dem i to langsefter og legges på langs. Legg dem i syltelaken når de er helt kolde. kalde.. Kan serveres efter 2 à 3 dager; blir etter 2–3 dager. Blir de liggende lenger lenger, må de vannes ut et par timer.

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