跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

晒干蔬菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 78 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    预处理

    所有要干制的蔬菜都应先煮过。根茎类煮到变软，豌豆煮8分钟，卷心菜煮12分钟，抱子甘蓝煮5分钟。菠菜和酸模只需焯水。

  2. 2

    烤箱干燥

    用人工加热时，把蔬菜薄薄地铺在带细铁丝网的框架上。烤箱温度约70°C，干燥时间2至3小时。

  3. 3

    日晒干燥

    借助阳光时，把洗净的蔬菜和切细的根茎串在长线上，挂在被太阳晒暖的屋檐下。要一直挂到完全干透。

  4. 4

    蘑菇

    蘑菇很容易干燥。清理干净，但不要放入水中。

  5. 5

    保存

    最好保存在预先加热、立即塞上塞子的瓶子或罐子里。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 78 页)约 90% 的文本发生改动已删除已添加
grønnsaker (rødder, erter, kål, rosenkål, spinat, syre Tørring af grønsager Tørring af grønsager sker enten ved solvarme eller sopp). kunstig varme. Skal man tørre ved kunstig varme, bredes grønsagerne tyndt udover jernrammer med fint jernnet; ovnsvarmen ca. 70°, varighed 2—3 timer. Opbevares helst paa flasker eller glas, der varmes og straks korkes. Tørring ved solvarme: De rensede grønsager og finskaarne rødder trædes paa lange traade, ophænges under solvarmet tag; maa hænge, til de er aldeles tørre. NB. Alle grønnsaker som grønsager, der skal tørkes, tørres, bør først kokes. Rotfrukter kokes koges; rødder, til de er møre, erter i 8 minutter, kål min., kaal i 12 minutter og rosenkål 12; rosenkaal i 5 minutter. Spinat og min.; spinat, syre skal bare forvelles.. Ved kunstig varme bres grønnsakene tynt utover rammer kun forvælles. Sop lader sig med fint jernnett. Ovnsvarmen er ca. 70 °C, og tørketiden 2–3 timer.. Ved solvarme tres de rensede grønnsakene og finskårne røttene på lange tråder og henges under et solvarmt tak. De skal henge til de er helt tørre.. Sopp lar seg lett tørke. Rens lethed tørre; rens den, men ikke ha hav den ikke i vann.. Oppbevar helst på flasker eller glass som er varmet opp og straks korket. vand.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！