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小模肉糕（timbaler）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 244 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    填模具

    小模具充分抹油，内壁衬上肉馅或鱼馅。中间填入剩菜做成的冷炖料，例如禽肉、青豌豆或芹菜。

  2. 2

    用肉馅盖住

    再用更多的肉馅盖住馅料。

  3. 3

    隔水烘烤

    把模具放入盛水的烤盘，在烤箱中烤约半小时。从模具中倒扣取出。

  4. 4

    上桌

    配褐色酱汁、浅色酱汁或热的贝亚恩酱食用。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 244 页) → 现代版约 67% 的文本发生改动已删除已添加
Timbaler. kjøtt- kjøttfarse eller fiskefarse, kold fiskefarse. kald stuing av levninger Små (f.eks. fugl, grønne erter eller selleri). Smør små former smøres godt, klæs godt og kle dem med kjøtt- eller fiskefarse. I Fyll midten fylles med en eller annen kold kald stuing av levninger levninger, for eksempel av fugl, grønne erter eller selleri o.s.v. Dekkes selleri.. Dekk fyllet med farse; mer farse.. Sett formene settes i en panne med vann i stekeovnen og står 0.5 times tid; hvelves. Serveres stek dem i ovnen i ca. en halv time. Vend dem ut av formene.. Server med brun saus, lys saus eller varm bearnaisesaus.

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