牛奶与香草一起煮开，小火煨 5 分钟。热牛奶冲在 2 汤匙茶叶上，盖着放 5 分钟，然后滤出。

蛋和糖为什么要打这么久？

食谱说 4 个鸡蛋和 180 克糖要打半小时。这样打出的蛋糊蓬松、糖化得透，加热时能均匀变稠而不结块。

奶油什么时候拌进去？

蛋糊先与茶奶拌匀，一边搅一边加热到变稠，然后一直搅到彻底凉透。到这时才把打发的奶油（¼ 升）翻拌进去，再去冷冻。

出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 509 页，名为 thé glacé à la crème。冷冻的法子写在同书第 504 页。

Erken 1914 年的红茶冰淇淋：茶叶在煮过的香草牛奶里泡开，兑进打发的蛋和糖，煮成蛋奶酱，放凉后加打发的奶油，再冻成冰。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 509 (falt i det fri)

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出自《大烹饪书》(1914) 冰品章节的一款雅致茶味冰——茶叶在煮过的香草牛奶里泡开，这份奶就成了蛋奶酱的底子。牛奶和奶油的分量在 OCR 里看不清，此处理解为 ½ 升牛奶和 ¼ 升奶油。

计量按现代单位给出（分升、克）。香草荚可用 1 茶匙香草糖代替。打蛋的时间按电动打蛋器所需缩短了。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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茶要泡多久？: 牛奶与香草一起煮开，小火煨 5 分钟。热牛奶冲在 2 汤匙茶叶上，盖着放 5 分钟，然后滤出。
蛋和糖为什么要打这么久？: 食谱说 4 个鸡蛋和 180 克糖要打半小时。这样打出的蛋糊蓬松、糖化得透，加热时能均匀变稠而不结块。
奶油什么时候拌进去？: 蛋糊先与茶奶拌匀，一边搅一边加热到变稠，然后一直搅到彻底凉透。到这时才把打发的奶油（¼ 升）翻拌进去，再去冷冻。
这份食谱出自哪里？: 出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 509 页，名为 thé glacé à la crème。冷冻的法子写在同书第 504 页。

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