这里的「syre」是什么？

这里说的是酸模（一种叶菜），当年是采回来照菠菜那样做的。它有一股清新的酸味。

要用多少酸模？

原书按「一大深盘」择净的酸模来量——也就是满满一大份叶子，煮起来会缩得很厉害。

出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的奶汁烩酸模：酸模煮过、挤干、切碎，拌进加了肉豆蔻皮的炒面糊牛奶酱汁里，再用醋和糖调味。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 192 (falt i det fri)

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酸模是当年常见的野菜，人们像对菠菜一样把它采回来烩着吃。它天然的酸味在这里由牛奶、糖和肉豆蔻皮调和成一道温润的烩菜。

酸模的分量在原书里写作「一大深盘」，此处作为注记保留。计量已换算为公制（gr.→克，dcl→分升）。「Knivsod」现代化为一刀尖。原书没有价格。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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