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H. Schønberg ErkenArkivet
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腌猪蹄

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 338 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    脱盐

    把猪蹄洗净刮净，放入冷水中浸泡2至3天，每天换水。

  2. 2

    煮

    把猪蹄放入沸腾的盐水中，每升水加1茶匙盐，煮到完全软烂。

  3. 3

    切开并放入腌汁

    用冷水冲洗，纵向对半切开。完全冷却后放入腌汁。

  4. 4

    上菜

    2至3天后就可以食用。如果放得更久，需要泡水脱盐几小时。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 338 页)约 63% 的文本发生改动已删除已添加
labber. Syltelabber labber, 1 ts salt (per liter vann). syltelake (til å legge labbene i). Vask og skrap labbene og legg dem i kaldt koldt vann i 2–3 døgn. Bytt 2 à 3 døgn; bytt vann hver dag.. Sett labbene dag. Settes over ilden i kokende, saltet vann, med vann; 1 ts teskje salt per pr. liter vann. Kok dem Kokes helt møre.. Skyll møre. Skylles i kaldt vann og del dem koldt vann, deles i to på langs. Legg dem langsefter og legges i syltelaken når de er helt kalde.. kolde. Kan serveres etter 2–3 dager. Blir efter 2 à 3 dager; blir de liggende lenger, lenger må de vannes ut et par timer.

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