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H. Schønberg ErkenArkivet
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芥末酱猪肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 55 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    把黄油与面粉煎至上色，拌入芥末。用高汤稀释。

  2. 2

    煮浓

    加入柠檬汁、葡萄酒和糖。一起煮到酱汁稠度适中。

  3. 3

    加热肉

    把肉切成薄片，放入酱汁中加热，不要煮沸。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 55 页)约 89% 的文本发生改动已删除已添加
500 g svinekjøtt (0,5–0,75 kg; stekt). 7,5 dl kjøttkraft (ca.). Svinekjød i sennep-sauce 0.5 kg svinekjød, stegt, 0.75 l kjødkraft, 2 ss sennep. spiseske sennep, 50 g smør. gr smør, 25 g hvetemel. 0,5 gr hvedemel, 0.5 stk sitron (saften av). 0,5 dl hvitvin. citron, 0.5 dcl hvidvin, 1 knivsodd sukker. Brun smøret knivsod sukker Smørret brunes med melet og rør inn sennepen. Spe melet, irøres sennepen, spædes med kraften.. Tilsett sitronsaft, vin kraften, tilsættes saften af ½ citron, vinen og sukker. Kok sammen sukkeret; dette koges sammen, til sausen saucen er passe tykk.. Skjær kjøttet tyk. Kjødet skjæres i tynne skiver og varm dem tynde skiver, der varmes i sausen uten å koke. saucen, uden at koge.

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