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H. Schønberg ErkenArkivet
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黑萝卜 (raves noires)

出自 Erken 1914 年的黑萝卜 (raves noires)：削皮切成薄片，撒盐后作前菜上桌。挖空填糖，放一昼夜后出的汁可用来治感冒。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 381 (falt i det fri)

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关于这道菜

把黑萝卜当作前菜 (hors d'œuvre)，另附 Erken 关于它可治感冒的土方说明。

做法

  1. 1

    择洗

    把黑萝卜削皮、冲洗，切成薄片。

  2. 2

    摆盘

    在片上撒少许盐，摆在长盘子上。作前菜上桌。

  3. 3

    萝卜汁（可选）

    治感冒的土方：把萝卜挖空，填上糖，过一昼夜后用它出的汁。

与原版的差异

原书没有给出分量；此处补上了萝卜和盐的参考用量。做萝卜汁的糖量为推估。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1914 (已校对, 第 381 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Sorte reddiker benyttes som hors d'oeuvre. De skrælles, skylles 2 stk svarte reddiker. 1 ts salt (til å strø over). 2 ss sukker (kun til reddiksaft mot forkjølelse). Skrell de svarte reddikene, skyll dem og skjæres skjær dem i tynde skiver. Strøes med tynne skiver.. Strø litt salt over skivene og anrettes paa legg dem på et litt avlangt fat. Saften av de sorte reddiker har ord for at være et godt middel Serveres som forrett.. Til husråd mot forkjølelse; de uthules da, fyldes forkjølelse: hul ut reddikene, fyll dem med sukker og brukes efter 1 dags forløp. bruk saften etter ett døgn.

现代版 的注释

Mengder er ikke oppgitt i originalen; veiledende mengde reddik og salt er lagt til. Sukkermengden til saften er anslått.

社区的演绎

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常见问题

按这份食谱，黑萝卜怎么上桌？
作前菜 (hors d'oeuvre)：萝卜削皮、冲洗、切成薄片，撒上少许盐，摆在一只稍长的盘子上。
食谱里关于治感冒的萝卜汁怎么说？
按书里的说法，黑萝卜的汁素有治感冒良方的名声。把萝卜挖空、填上糖，过 1 昼夜之后就能用那份汁。
这份食谱出自哪里，要花多长时间？
出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 381 页。制作本身只需约 10 分钟，按 4 人份计。

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