跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

醋渍马肉焖烤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 82 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    放入腌汁

    将肉洗净擦干，与黑胡椒粒和月桂叶一起放入罐或盘中。在搪瓷锅里把醋和水煮开，趁沸腾倒在肉上。

  2. 2

    静置

    盖上一块薄而干净的布，把罐子放在阴凉处。夏天肉可以这样放2天，冬天放4天。如果汁液没过肉，不时把汁淋在肉上。每天翻一次肉。

  3. 3

    煎黄并小火炖

    将人造黄油煎至棕色，把肉放在里面煎遍各面。撒上面粉，待稍微上色后，加盐和去皮切片的洋葱。倒入沸水，加到半没过肉。盖上锅盖，按烤马肉食谱的方法小火炖。

  4. 4

    注意

    注意：如今的建议是把肉放进冰箱，而不只是放在阴凉处。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 82 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Sursteg af hestekjød 1 kg hestekjøtt. hestekjød, 1 ss hvetemel (ca. 15 g). spiseske hvedemel, 1 stk løk. løg, 1 stk laurbærblad. laurbærblad, 10 stk pepperkorn. peberkorn, 1 ts salt. theske salt, 2 ss margarin (ca. 60 g). spiseskeer margarin, 1 dl eddik. dcl eddike, 7 dl vann. kokende vann (så det står halvt opp på kjøttet). Vask og tørk kjøttet, og legg det dcl vand Kjødet vaskes, tørres, lægges i en krukke eller et fat sammen fad med pepperkorn peberkornene og laurbærblad. Kok opp eddik laurbærbladet. Eddike og vann vand gives et opkog sammen i en emaljert gryte, og hell det kokende emaljeret gryde, heldes kogende over kjøttet.. Sett kjødet; krukken kjølig sættes paa et kjøligt sted med en tynn, ren klut et tyndt, rent stykke tøi over. Om sommeren kan kjøttet det ligge slik i saaledes 2 dager, dage, om vinteren i 4 dager. Hvis væsken dage. Staar vandet ikke dekker kjøttet, øs den over av kjødet, maa vandet af og til. Vend kjøttet én til øses over, og kjødet vendes en gang hver dag.. Brun margarinen dag. Margarinen brunes og brun kjøttet i den på kjødet brunes heri paa alle sider. Dryss over mel, sider, hvorefter det meles, og når naar det er blitt litt lidt brunt, tilsett tilsættes salt og den rensede, oppskårne løken. Hell på kokende vann så opskaarne løg; paaheldes kogende vand saa meget, at det står staar halvt opp på kjøttet. Småkok op ad kjødet; smaasteger under lokk på laag paa samme måte maade som i oppskriften på hestekjøttstek.. Merk: Dagens råd er å la kjøttet stå i kjøleskap i stedet for bare et kjølig sted. ved foregaaende opskrift.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！