醋渍马肉焖烤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 82 (falt i det fri)

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1
放入腌汁
将肉洗净擦干，与黑胡椒粒和月桂叶一起放入罐或盘中。在搪瓷锅里把醋和水煮开，趁沸腾倒在肉上。
2
静置
盖上一块薄而干净的布，把罐子放在阴凉处。夏天肉可以这样放2天，冬天放4天。如果汁液没过肉，不时把汁淋在肉上。每天翻一次肉。
3
煎黄并小火炖
将人造黄油煎至棕色，把肉放在里面煎遍各面。撒上面粉，待稍微上色后，加盐和去皮切片的洋葱。倒入沸水，加到半没过肉。盖上锅盖，按烤马肉食谱的方法小火炖。
4
注意
注意：如今的建议是把肉放进冰箱，而不只是放在阴凉处。