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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶油炖火腿配蔬菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 36 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面糊

    融化黄油，拌入面粉。让它们一起煮，不要炒得太黄。加入高汤煮开。小火煮10分钟。

  2. 2

    加入馅料

    放入豌豆、火腿和芹菜。再次煮开。

  3. 3

    调味

    拌入卡宴辣椒粉、柠檬汁、雪莉酒、胡椒和欧芹。用盐调味。

  4. 4

    变化做法

    可以用剩下的牛舌或咸肉代替火腿。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 36 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Stuet skinke med grønsager 50 gr smør, g smør. 30 gr hvedemel, 0.25 l kjødkraft, g hvetemel. 2,5 dl kjøttkraft. 2 dcl dl grønne erter, erter. 2 dcl finskaaren skinke, dl skinke (finskåret). 2 dcl finskaaren kogt selleri, dl kokt selleri (finskåret). 1 knivsod cayenne, knivsodd cayennepepper. 1 theske citronsaft, ts sitronsaft. 1 spiseske sherry, ss sherry. 1 knivsod hvid peber, knivsodd hvit pepper. 1 spiseske finhakket persille, ss persille (finhakket). salt Smørret smeltes, irøres melet, brunes sammen, spædes (etter smak). Smelt smøret og rør inn melet. La det brune seg sammen. Spe med kraften, gives et opkog, smaakoger kraften og kok opp. La det småkoke i 10 min., tilsættes minutter.. Ha i erter, skinke, selleri; gives paany et opkog, irøres cayenne, citronsaft, skinke og selleri. Kok opp igjen.. Rør inn cayennepepper, sitronsaft, sherry, peber, persille, samt salt efter smag. NB. Istedetfor pepper og persille. Smak til med salt.. I stedet for skinke kan tages du bruke rester af av tunge eller salt kjød. saltet kjøtt.

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