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炖根芹

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 177 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮根芹

    把根芹去皮洗净，切开。放入沸腾的盐水中煮软。压成泥或绞一遍。

  2. 2

    做酱汁

    把黄油融化，拌入面粉。加入2分升根芹汤，煮开。

  3. 3

    混合并撒上

    放入根芹泥煮开。撒上切碎的欧芹。

  4. 4

    小窍门

    如果把根芹放在水和牛奶的混合液中煮，会更白。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 177 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加
Selleri, stuet 3 stk sellerirøtter, sellerirøtter. 50 g smør, smør. 30 g hvetemel, hvetemel. 1 ts salt, salt. 1 l vann, vann. 1 ss persille, persille (fint hakket). 1 knivsodd sukker Den skrelte, vaskede, opskårne selleri settes over ilden sukker. Skrell og vask sellerien og skjær den opp. Kok den møre i det kokende, saltede vann; kokes mør, presses saltet vann. Press eller males 1 gang. Smøret smeltes, irøres melet, spes mal den én gang.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe med 2 dl av sellerivannet, gis et opkok, sellerivannet og kok opp.. Ha i selleripuréen has i, får et opkok, og kok opp. Strø den fint hakkede persille strøes over. NB. persillen over.. Koker man selleri du sellerien i en blanding av vann og melk, blir sellerien den hvitere.

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