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煎狼鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 101 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理鱼

    把鱼剥皮，用冷水冲洗，切成约2厘米厚的片，裹上加了少许盐的面粉。

  2. 2

    煎

    用黄油煎鱼片，摆在盘中，用柠檬片装饰。

  3. 3

    上桌

    配加入1汤匙醋、柠檬汁或刺山柑的焦化黄油。也可配荷兰酱或柠檬酱。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 101 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
1,5 Stekt stenbit 1.5 kg steinbit. mel. salt. smør. 1 ss eddik (til brunet smør; kan erstattes med sitronsaft eller kapers). sitronsaft. sitron (i skiver, til pynt). Flå fisken og skyll den stenbit, mel, salt, smør, eddik, citronsaft Fisken flåes, skylles over med kaldt vann. Skjær den koldt vann, skjæres i ca. 2 cm tykke skiver og vend dem skiver, som vendes i mel med hvori litt salt.. Stek fiskeskivene salt. Fiskeskivene stekes i smør og anrett dem anrettes på et fat. Pynt fat, pyntes med sitronskiver.. Server citronskiver og serveres med brunet smør tilsatt 1 ss spiseskje eddik, sitronsaft citronsaft eller kapers. Du kapers, eller man kan også servere med hollandaisesaus hollandsk saus eller sitronsaus. citronsaus.

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