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香煎鲭鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 94 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把鱼收拾干净；小鱼就整条煎，腹腔里填上欧芹；大鱼则顺着鱼骨剖成两半，再斜着切成块。

  2. 2

    可以在鱼身上划几道小口子，把欧芹塞进去。

  3. 3

    把鱼在拌好的面粉和盐里裹一遍，在锅里用煎至微褐的黄油或油脂——或者两者各半——煎熟。

  4. 4

    配褐化黄油和奶汁酸模、牛皮菜或菠菜上桌。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 94 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Makrell, stekt. 1.5 1,5 kg fisk, fisk. 3 ss grynmel, grynmel. 1 ss salt, salt. 1 ts pepper, persille, pepper. persille. 75 g smør eller fett fett. Fisken renses; er det småfisk, stekes den hel, og buken fylles med persille; er det større fisk, deles den i to langsefter benet og skjæres i stykker på skrå. skrå.. Små hakk kan gjøres i fisken, og disse kan fylles med persille. persille.. Fisken vendes i det blandede mel og salt, stekes på panne i det brunede smør eller fett eller halvt av hvert. hvert.. Serveres med brunet smør og stuet syre, mangold eller spinat.

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