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香煎鱼子

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 109 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把鱼子包在一块薄布里，放进烧开的盐水里煮约 ½–1 小时——按大小而定——凉透后切成片。

  2. 2

    把片裹上拌好的小麦粉、胡椒和盐；在锅里用褐化黄油煎，可以按 1 千克鱼子浇上 1 分升酸奶油；再小火咕嘟 5 分钟。

  3. 3

    鱼子也可以配醋和胡椒吃。煎鱼子抹面包也很常用。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 109 页) → Modernisert约 18% 的文本发生改动已删除已添加
Stekt rogn. rogn, hvetemel, pepper, salt, hvetemel. pepper. salt. 1 dl sur fløte (til 1 kg rogn). Rognen legges i et tynt stykke tøi, kokes ca. ½–1 time — efter størrelsen — i kokende, saltet vann, skjæres i skiver når den er kold. kold.. Skivene vendes i hvetemel, pepper og salt blandet sammen; stekes på panne i brunet smør, kan påhelles 1 dl sur fløte til 1 kg rogn; småsurrer igjen i 5 min. min.. Rognen serveres også med eddik og pepper. Stekt rogn på smørbrød brukes også meget.

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